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Les recettes de SuperFuté : La pizza maison

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Ingrédients

Pour 2 belles pizzas :

  • 250 gr de farine (idéalement de la farine à pizza ou de la farine de Gruau) 
  • 150 ml d’eau
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 cl d’huile d’olive
  • 1 cc de gros sel

Garniture :

  • Sauce tomate
  • Mozzarella
  • Quelques olives noires
  • Origan
  • Basilic

1/ Versez la farine dans un saladier et creusez un petit puits au centre. 

2/ Délayez votre levure dans un peu d’eau.

3/ Versez l’eau dans le puits, puis la levure délayée et mélangez doucement.

4/ Ajoutez l’huile, le sel et continuez à mélanger. Pétrissez éventuellement la pâte à la main jusqu’à obtenir un résultat homogène. Ajustez en farine ou en eau si besoin. La pâte doit rester légèrement collante aux doigts.

5/ Recouvrez le saladier d’un torchon et laissez la pâte reposer pendant 20 minutes à l’abri des courants d’air (ils contrariraient la levée de la pâte).

6/ Après cette 1° pousse, séparez la pâte en 2 pâtons et laissez encore reposer au minimum 2 heures dans un endroit tempéré et toujours à l’abri des courants d’air. Placez vos pâtons au frais (dans le bac à légumes de votre frigo par exemple) si vous optez pour une pousse longue (6 heures ou plus).

7/ Quand vos pâtons ont reposé le temps désiré, étalez-les sur un plan de travail propre et fariné jusqu’à obtenir la taille de pizza désirée. 

Astuce SuperFuté : commencez à étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie et finissez avec vos doigts pour créer un “trottoir”, c’est à dire des bords plus épais.

8/ Préchauffer votre four à la température maximum pendant 30 min (chaleur statique).

9/ Garnissez le fond de pizza d’un peu de sauce tomate et saupoudrez un peu d’origan.

Astuce SuperFuté : tranchez votre mozzarella un peu en avance et disposez les tranches sur un papier absorbant. Votre pâte cuira plus vite sans avoir à avoir absorber trop d’humidité.

10/ Disposez les tranches de mozzarella sur la pizza, les olives et enfournez. 

11/ Retirez la pizza quand les trottoirs vous semblent croustillants et que la mozzarella est fondante. Ajoutez quelques feuilles de basilic et servez !

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