Vous connaissez bien sa cousine la mozzarella, mais découvrez maintenant la burrata, nouvelle tendance culinaire !

La burrata est fabriquée à partir de lait de vache (alors que la vraie mozzarella est à base de lait de bufflonne) et présente un cœur très crémeux voire coulant.  Elle ne se cuit pas et se déguste fraîche. 

Vous pouvez l’apprécier dans son plus simple appareil avec un filet d’huile d’olive, un tour de poivre du moulin et du pain (au mieux, de la focaccia), mais voici une recette où la burrata viendra sublimer le plat.

Tagliatelles fraîches jambon et burrata

Ingrédients pour 2 personnes

300 gr de tagliatelles fraîches (vous pouvez également prendre des papardelles) 200gr de jambon cru italien (variante possible avec de la coppa) 1 burrata Huile d’olive

Préparation

1. Faites cuire vos pâtes selon le temps indiqué (généralement 3 à 5 minutes pour des pâtes fraîches).
2. Découpez le jambon cru en lamelles de 3-4 cm de large.
3. Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les et disposez-les dans les assiettes de service. Préférez des assiettes creuses.
4. Disposez le jambon sur les pâtes.
5. Coupez la burrata en deux et posez une moitié dans chaque assiette sur les pâtes.
6. Arrosez les assiettes d’un trait d’huile d’olive et ajoutez un tour de poivre du moulin sur les moitiés de burrata.
7. Servez rapidement pour que les pâtes ne refroidissent pas !