Les recettes de SuperFuté : La pizza maison
Ingrédients
Pour 2 belles pizzas :
- 250 gr de farine (idéalement de la farine à pizza ou de la farine de Gruau)
- 150 ml d’eau
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 cl d’huile d’olive
- 1 cc de gros sel
Garniture :
- Sauce tomate
- Mozzarella
- Quelques olives noires
- Origan
- Basilic
1/ Versez la farine dans un saladier et creusez un petit puits au centre.
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2/ Délayez votre levure dans un peu d’eau.
3/ Versez l’eau dans le puits, puis la levure délayée et mélangez doucement.
4/ Ajoutez l’huile, le sel et continuez à mélanger. Pétrissez éventuellement la pâte à la main jusqu’à obtenir un résultat homogène. Ajustez en farine ou en eau si besoin. La pâte doit rester légèrement collante aux doigts.
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5/ Recouvrez le saladier d’un torchon et laissez la pâte reposer pendant 20 minutes à l’abri des courants d’air (ils contrariraient la levée de la pâte).
6/ Après cette 1° pousse, séparez la pâte en 2 pâtons et laissez encore reposer au minimum 2 heures dans un endroit tempéré et toujours à l’abri des courants d’air. Placez vos pâtons au frais (dans le bac à légumes de votre frigo par exemple) si vous optez pour une pousse longue (6 heures ou plus).
7/ Quand vos pâtons ont reposé le temps désiré, étalez-les sur un plan de travail propre et fariné jusqu’à obtenir la taille de pizza désirée.
Astuce SuperFuté : commencez à étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie et finissez avec vos doigts pour créer un “trottoir”, c’est à dire des bords plus épais.
8/ Préchauffer votre four à la température maximum pendant 30 min (chaleur statique).
9/ Garnissez le fond de pizza d’un peu de sauce tomate et saupoudrez un peu d’origan.
Astuce SuperFuté : tranchez votre mozzarella un peu en avance et disposez les tranches sur un papier absorbant. Votre pâte cuira plus vite sans avoir à avoir absorber trop d’humidité.
10/ Disposez les tranches de mozzarella sur la pizza, les olives et enfournez.
11/ Retirez la pizza quand les trottoirs vous semblent croustillants et que la mozzarella est fondante. Ajoutez quelques feuilles de basilic et servez !
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